Dulce de Leche - die verführerische Milchmarmelade

Ich schmöker ja schon lange in der "Sweet Dreams" (November/ Dezember 2011). Darin findet man immer wieder neue Rezepte mit rund um das Thema Schokolade, Karamell, Kaffee, Nüsse und noch viele mehr. Da meine Familie meine Schwester in ihrer neuen Wohnung besuchen fährt (ich kann leider nicht mitkommen... :-( ), wollte ich sie wenigstens durch eine kleine Schlemmerei erfreuen. Und da kam mir diese leckere Creme S. 74 in den Sinn: Dulce de Leche!
Gegessen hatte ich es noch nie. Aber dafür habe ich viele Blogger schon von ihr schwärmen "hören".... :)
Also war das beschlossene Sache: Los gings!

Damit ihr nicht beim Anblick der Bilder, die gleich folen werden, vor Neid erblassen werdet, zaubere ich euch sofort das Rezept vor die Augen ;-)

Zutaten

(für 4 Personen)

- 1 Liter Vollmilch

- 200 g Zucker

- 1 TL Weiß  weinessig

Milch und Zucker in einem groß  en Topf zum Kochen bringen. Anschließ  end die Temperatur verringern und den Essig unterrühren. Nun heiß  t es 3 Stunden warten, während das ganze vor sich hin simmert. dabei immer mal wieder umrühren und - ganz wichtig- nicht aus den Augen lassen! Das habe ich nämlich gemacht, und es ist mir richtig schön übergekocht. Auß  erdem gibt es anfangs Momente, da schäumt es auf einmal ziemlich doll und nachher, wenn es eindickt, fängt es an, hochzuspritzen. Also immer schön aufpassen- die 3 Stunden sollen sich ja auch lohnen ;)

Je, nachdem, wie fest eure Creme sein soll, lasst ihr das ganze Kochen. Wenn es noch ziemlich flüssig sein soll, reichen auch 2 1/2 Stunden. das ist ganz nach euerm Geschmack.

Wenn ihr euch nun fragt, wofür man Dulce de Leche alles verwenden kann..... ui ui ui.... für jede Menge Sachen. Ob für Eis oder Pudding, als Brotaufstrich oder Kuchen, zu  Waffeln oder in Buttercreme... es gibt immer etwas, wofür ihr es verwenden könnt.

Das gekaufte Bonne Maman Caramel, ist übrigens dickflüssiger und auch dunkler. Und schmeckt auch eine Nuance anders. Mir schmeckt beides gut.

So, und hier nun die Bilder ;-)

Eierlikör à la Horst Lichter

Diesen leckeren Eierlikör hat meine Oma, wie auch diese Macarons, zum Geburtstag bekommen.

Nach einigen Recherchieren bin ich auf dieses Rezept gestoß  en. Und da es vom Kochprofi persönlich kommt, setzte ich einfach mein Vertrauen darauf, fing an und wurde nicht enttäuscht.

Zutaten für eine Flasche (75 ml)

• 6 sehr frische Eigelb
• 175 g Puderzucker
• 1 Vanilleschote
• 375 ml Kirschwasser (habe ich genommen) oder Whiskey
• 375 ml Sahne

Zubereitung

Eigelbe zusammen mit dem gesiebten Puderzucker und dem Mark der Vanilleschote (einfach die Schote längst mit einem scharfen Messer aufschlitzen und mit der stumpfen Messerseite das Mark herauskratzen) über dem Wasserbad schaumig rühren, bis die Masse hellgelb wird. 

Den Alkohol im dünnen Strahl einfließ  en lassen und dabei ständig weiterschlagen. Zum Schluss die Sahne unterrühren.

Nach ca. 3 Minuten könnt ihr das ganze abkühlen lassen und dann mit Hilfe eines Trichters in heiß ausgespülte Flaschen gieß  en. 

Gut gekühlt und luftdicht verschlossen hält sich der Eierlikör ca. 2 Monate.

Na dann: Prost! :)

PS: Die Vanilleschoten braucht ihr nicht wegschmeiß  en. Dafür sind sie noch viel zu gut zu gebrauchen: Einfach in ein verschraubbares Glas mit Zucker auffüllen und die Vanilleschote hineinlegen. Nach wenigen Tagen habt ihr selbstgemachten Vanillezucker. Je nachdem wie viele Schoten ihr hineintut, desto insentiver wird natürlich der Geschmack.

Chai - Sirup

Meine Schwester schwärmt vom Chai- Tea aus Amerika. Deshalb habe ich gedacht, schenke ich ihr selbstgemachten Chai - Sirup. Vielleicht kommt er ja an die amerikanische Version ran. ;-)

Dafür braucht ihr:

500 ml     Wasser
350   g     Zucker (ich habe auch etwas Rohrohzucker verwendet)
2              Zimtstangen
1 TL        Kardamompulver
1 TL        Ingwerpulver (frischer ist natürlich noch besser)
10           Gewürznelken
3             Sternanis

Das Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Zimtstange, Sternanis und die Gewürznelken in einer kleinen Pfanne etwas rösten. Nach und nach den Zucker in das Wasser geben. Nun kommen alle Gewürze dazu. Auf kleiner Pfanne etwa 30 Minuten einkochen lassen. (aufpassen, dass es nicht überkocht!)

Fertig!

Für den "Chai Latte":
Eine kleine Tasse mit starken schwarzen Tee kochen. 150 ml Milch erhitzen (nicht kochen!) und evtl. aufschäumen. Nun 2 EL Chai- Sirup in eine Tasse oder ein Glas geben und mit dem schwarzen Tee aufgieß  en, bis die Tasse/ das Glas halbvoll ist. Den Rest mit der heiß  en Milch auffüllen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und dann genieß  en. :-)

Schön verpackt ist es ein raffiniertes, aber einfaches Geschenk.

Viererlei Likör

Da ich meine Abschlussprüfungen nun hinter mir habe, kann ich nun endlich wieder unbeschwert in der Küche herumhantieren.

Vor einigen Tagen entschloss ich mich, zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen:

1. Verschiedene Liköre herstellen und

2. Weihnachtsgeschenke vorbereiten.

Ich habe insgesamt vier Sorten ausprobiert:

Als Erstes probierte ich dieses Lebkuchenrezept aus, da es sehr interessant klang.

Zudem liebe ich Lakritze, also war Lakritzlikör ein Muss- auch wenn es nicht gerade weihnachtstypisch ist. ;-) Das Rezept habe ich von hier. Als Grundlage habe ich Wodka genommen.

Zur Weihnachtszeit darf es auß  erdem nicht an Schoki fehlen, also "braute" ich noch diesen leckeren Schokoladenlikör.

Und zum Schluss hat es mir noch dieser Weiß  e- Schokoladen- Orangen- Likör angetan. Den habe ich noch mit Gewürzen (Nelken, Zimt,...) verfeinert.

Gestern habe ich dann noch mit meinen Schwestern leckere Lebkuchenmänner, Rentiere und Tannenbäume gebacken (das Rezept ist wieder dasselbe wie hier), die nun als kleiner Anhänger die Flasche zieren.

Tja, das Resultat sehrt ihr hier:
 

Da bei den Lebkuchenmännern ganz witzige Figuren herausgekommen sind, musste ich sie euch einfach nochmal extra zeigen: